Le sirop d'érable, fierté du Québec

Au Québec, il y a beaucoup d'arbres. Surtout¹ des érables. La feuille² rouge sur le drapeau³ canadien est une feuille d'érable⁴.

Le sirop d'érable, c'est un produit très célèbre du Québec. La province produit une grande partie du sirop d'érable mondial. C'est énorme.

Le sirop arrive de l'arbre⁵. Au printemps⁶, en mars et en avril, il fait encore⁷ froid la nuit, mais le jour il fait plus chaud. C'est le moment idéal⁸. Les producteurs font un petit trou⁹ dans le tronc¹⁰ de l'érable. Un liquide sort, très clair. C'est l'eau d'érable. Ce n'est pas encore sucré¹¹.

Ensuite, on fait bouillir¹² cette eau pendant des heures. Elle devient plus épaisse, plus foncée, plus sucrée. Pour faire un litre¹³ de sirop, il faut quarante litres d'eau d'érable. Quarante !

Au Québec, on mange le sirop sur les pancakes le matin. Mais aussi sur le jambon, dans le café, dans les desserts. Il y a même des « cabanes à sucre » : des restaurants spéciaux dans la forêt, pour manger des plats traditionnels avec du sirop.

Quand un Québécois part vivre à l'étranger, qu'est-ce qu'il met dans sa valise¹⁴ ? Une bouteille de sirop d'érable.