B1 · 阅读，寻找线索，再回答问题
Le cahier et les mains
Une nouvelle responsabilité
Après trente-deux ans derrière son four, Alain prépare son départ. Le mois prochain, Mina va reprendre1 la boulangerie. Elle y travaille depuis deux ans et connaît les clients. Pourtant, assurer seule la production lui semble différent : jusqu’ici, Alain prenait les dernières décisions.
Ce qui se note
Sur une table, il pose un gros cahier2. On y trouve les recettes, les coordonnées des fournisseurs3 et les commandes habituelles du vendredi. Mina ajoute les horaires de livraison. Elle photographie aussi le tableau qui indique les quantités préparées chaque jour. Ces informations l’aideront à organiser ses premières semaines.
Ce qui se sent
À cinq heures du matin, Alain lui montre une autre partie du métier. Mina touche la pâte4. « Elle colle davantage aujourd’hui », remarque-t-elle. Alain lui demande de comparer avec la veille et d’attendre un peu avant de continuer. La température de la pièce a changé. Le temps indiqué dans la recette reste un repère5, pas une réponse à toutes les situations.
Décider seule
Plus tard, Mina sort une fournée. Alain lui fait écouter le pain qui craque en refroidissant. Puis elle choisit seule le moment de sortir la suivante. Il lui transmet ainsi son savoir-faire6, en la laissant essayer et expliquer ses choix. À la fin de la semaine, Mina ferme le cahier avec soulagement7. Elle gardera les recettes, mais aussi l’habitude d’observer. Alain lui promet de passer le premier lundi, cette fois pour acheter sa baguette. Pour Mina, cette visite sera un signe de confiance8.
阅读译文
在烤炉前工作了三十二年后，Alain 正准备离开。下个月，Mina 将接手面包店。她已经在这里工作两年，也认识顾客。然而，独自负责生产给她的感觉很不一样：直到现在，最终决定一直由 Alain 作出。
他把一本厚笔记本放在桌上。里面有食谱、供应商的联系方式，以及每周五的常规订单。Mina 加上了送货时间。她还拍下了记录每天制作数量的表格。这些信息将帮助她安排接手后的头几周。
凌晨五点，Alain 向她展示这份工作的另一面。Mina 摸了摸面团，说：“今天更黏了。”Alain 让她与前一天的面团作比较，再等一会儿才继续。室温发生了变化。食谱中的时间只是参考，并不能应对所有情况。
后来，Mina 从炉中取出一批面包。Alain 让她听面包冷却时发出的噼啪声。接着，由她自己决定下一批什么时候出炉。他就这样让她尝试并解释自己的选择，把实践诀窍传授给她。周末，Mina 如释重负地合上笔记本。她会保留食谱，也会保持观察的习惯。Alain 答应第一个星期一再来，这次是来买法棍。对 Mina 来说，这次到访将是信任的表现。